jeudi 12 novembre
Comment occire une citrouille...
Aller dans un champ sélectionner les plus belles...
Prendre la plus belle des plus belles et sans regret aucun la cuisiner!
A la base c'est une recette de Martha Stewart mais un peu simplifiée et transformée pour nous aller. Il faut choisir vos légumes préférés! Je fais des légumes rôtis à chaque saison selon ce que je trouve au marché. Je les mets dans un plat à four à revêtement t.efal avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et plein plein plein d'oignons, d'échalotes et d'ail! A rôtir à 200°C et surtout ne pas oublier de remuer de temps en temps...
1) Dans une marmite d'eau bouillante, jeter choux de Bruxelles et haricots pour les précuire un peu (quelques minutes)
2) Faire griller des légumes au four.
Ici, j'ai fait deux fournées:
Fournée 1: pommes de terre - choux de bruxelles - oignons rouges (plus long à rôtir)
Fournée 2: haricots verts - haricots plats - carottes en rondelles - échalotes (assez rapide)
3) Faire cuire la citrouille - Couper le chapeau de la citrouille - La vider de ses graines - Frotter la chair (pas l'extérieur) d'huile d'olive, de sel et de poivre et la poser ainsi que le chapeau sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé - Mettre environ une heure à 180°C (selon la taille) - Il faut qu'elle "se tienne" - vérifier la cuisson en piquant un couteau ( dans la chair à l'intérieur) - dès que c'est tout mou, c'est prêt!
4) Farcir la citrouille avec les légumes et servir! La chair de citrouille se détache toute seule quand on sert...
C'est de la cuisine de sorcière faite au feeling et en famille! J'aime bien éplucher les légumes quand je suis bien accompagnée...
mercredi 14 octobre
Tatin thérapie
Pour lutter contre le froid et le gris, un mercredi, à chacun sa méthode.
J'aime cuisiner tôt le matin quand il fait bien trop froid pour mettre le nez dehors. Aller me promener en milieu de journée malgré tout. Et en fin d'après-midi, s'il y a un rayon de soleil, m'installer dehors, sur le pas de fenêtre, côté ouest, avec un gros pull en laine; Tricoter en ayant juste un peu froid aux mains. Avec une tasse de thé et quelque chose à manger, c'est encore mieux!
Et là, les enfant peuvent effriter les bambous du tipi dans tout le jardin... tirer sur un rideau jusqu'à arracher la barre du mur et le placo, jouer à la dinette avec la patée du chat... je ne vois rien!
C'est la première fois que je cuisinais des coings et je n'ai pas été déçue...
Trois photos pour une tarte! Oui, mais quelle tarte!
Tatin aux coings et aux amandes
Eplucher les coings (il faut un bon couteau mais finalement, ça n'est pas plus difficile que de couper de la courge...) et en prévoir beaucoup car s'ils sont "d'un jardin", ils sont forcément un peu abîmés... Les jeter au fur et à mesure dans un sirop frémissant (1 litre d'eau pour 200g de sucre) et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres... Faire couler du caramel (chez nous, acheté en bidon) au fond d'un moule et parsemer d'amandes effilées. Disposer les coings et recouvrir d'une pâte à l'amande (1 cup farine - 1 cup amandes en poudre - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 1/2 cup de beurre). Faire cuire 15 mn ? th.7.
mercredi 07 octobre
Douceurs d'Automne
La matinée passée dans la salle d'attente du docteur (avec petits à ressorts et Mademoiselle Vanille qui a peut-être le pied cassé...) ne m'a que plus fait apprécier mon après-midi (presque) seule au potager. Il y a toujours cette incroyable douceur dans l'air qui fait que nous continuons à vivre en shorts, débardeurs et sandales... Je délaisse mes travaux d'aiguilles. Il y a tant à voir et à faire dehors!
Pourtant, malgré les températures estivales, l'Automne s'installe dans la maison.
Aquarelle de Mademoiselle Caramel par Nolwenn, envoyée avec des tissus dans lesquels tailler quelques rayons de miel. Petit trésor sans prix d'Automne, en souvenir de ce moment délicieux, à encadrer et à ressortir chaque année. Peu d'objets chez nous mais des objets qui ont une histoire et j'aime cette histoire là.
Granola HomeMade à couper en barres ou à mettre en bocal et à servir avec du lait - Du miel encore! - Bergamotes de Nancy à la surprenante saveur de... fleur! (même si la bergamote ressemble plus à un citron...)
Version noix, graines de tournesol et graines de courge.
Granola
200g de flocons d'avoine - 80g de sucre roux - 12,5 cl de miel liquide (environ 4cs, à doser selon vos goûts) - 40 g de beurre et ici: 6cs d'un mélange de graines (tournesol et courge) et des noix.
Mélanger les flocons d'avoine, les graines, les noix, le sucre. Faire fondre le beurre et le miel dans une petite casserole puis verser sur le mélange et bien mélanger. Verser sur une plaque beurrée soit en couche épaisse (au moins 1 cm!) pour faire des barres de céréales, soit en couche plus fine (presque 1 cm) pour pouvoir l'effriter, le mettre en bocal (bien à l'abri de l'air) et la servir avec du lait! Cuire environ 15 mn dans un four préchauffé à 160°C.
C'est simple et bon! Et on peut en faire avec des fruits secs coupés en petits morceaux, des graines de sésame, des noisettes, des amandes etc... ou même ajouter après la cuisson des pépites de chocolat...
lundi 05 octobre
Jaune (2)
Après le jaune soleil, le jaune muffin, du classique chez nous...
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1. et 5. 365 histoires. Editions deux coqs d'or. Des illustrations qui me font penser à elle et ses petits bouts de laine (voir le texte). 2. Poires courtisant un muffin. 3. Boite de biscuits "Tradissserie Pationnelle" du "Petit Duc" à Saint Rémy de Provence (une merveille d'étiquette avec ses pastitilles d'amour...). 4. muffins pommes-poires-flocons d'avoine, au goût subtil, parfaits pour commencer ce mois d'Octobre...
et des toutes petites choses jaunes dans le casier de mon atelier...
Muffins à la poire Une recette de: Muffins, les recettes de Bob - Petits plats Marabout
240g de farine-75g de flocons d'avoine- 3cc levure-85g de sucre-sel-cannelle?-150ml de lait-110ml d'huile de tournesol-2 oeufs-225g de pommes râpées-150g de poires en morceaux.
Tout mélanger en gardant un peu de sucre pour saupoudrer les muffins avant cuisson (j'ai utilisé de la cassonade!) et faire cuire 20 à 25 mn à 200°C.
mercredi 29 juillet
Devoirs de vacances (7)
Le temps file si vite et pourtant les journées me paraissent longues: nous avons le temps de faire tant de choses! Des choses simples mais importantes. Parce que l'été c'est maintenant.
"Pour tout un moment est fixé
et un temps pour tout désir sous les cieux.
(...) Un temps pour faire une brèche
et un temps pour construire."
Pour les petits: Glace Vanille + glace pistache + crème Chantilly + fraises du jardin + fraises Tag*ada Pink édition limitée (comme l'été 2009!)...
Pour les grands: Smoothie banane + 20cl de lait d'amande + fraises du jardin + miel.
On peut y ajouter des flocons d'avoine et des Pink si on a très faim...
lundi 27 juillet
Bleu comme l'été
Agrippine m'a demandé de trouver chez moi 7 choses bleues...
Plutôt difficile... mais en cherchant bien...
1. Taches de peinture et tache de pâte à la myrtille, plus ou moins appréciées.
Et aussi:
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2. Ipomées qui grimpent sur le tipi dans le jardin; quand il sera recouvert ce sera la Rentrée - 3. Livres classés par couleur... C'est grave, vous croyez? Remarquez je ne les achète pas encore en regardant la couleur de la tranche... - 4. Boite de tampons encreurs Fernand Nathan "Les esquimaux" pour se souvenir - 5. Carnet M*leskine recouvert de carton imprimé, dernier truc Homemade pour un projet que je viens de commencer - 6. Boule musicale Fisher Price pour amuser les bébés de passage - 7. Gâteau au lait d'amande et aux myrtilles, l'incontournable délice du mois de Juillet.
Rien à voir avec le blanc de l'hiver...
Gâteau au lait d'amandes et aux myrtilles: mélanger 100g de beurre - 175g de sucre - 2 oeufs - une pincée de sel - 250g de farine - 2 ccafé de levure - 150g de lait d'amandes - des myrtilles. Verser dans un moule beurré. Cuire à 160°C.
vendredi 12 juin
Rouge cerise
Enfin, les cerises du jardin. J'en cueille juste un panier. (Elles sont dénoyautées, surgelées et servent soit dans les salades de fruits soit écrasées dans les yaourts.) Je laisse le reste aux amis de passage, aux enfants et aux oiseaux.
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Comme le veut la tradition, quelqu'un doit veiller sur le panier de cerises - Bouchées aux cerises et aux amandes - Salade de pamplemousse rose et de fruits rouges du jardin - Petites mains en cuisine chargées d'enlever les queues dont personne ne veut.
(pstt! Ce que je préfère à tout, c'est la rondeur de la joue de ma petite et son tee-shirt à l'envers.)
Bouchées aux cerises: 400 g de cerises-100 g de poudre d'amandes-1cs de fécule de pomme de terre- 4 blancs d'oeufs-125g de sucre semoule. Allumer le four th.6. Battre les blancs en neige et incorporer le sucre sans cesser de battre 1mn. Ajouter le mélange amandes-fécule en soulevant la préparation avec une spatule. Ajouter les cerises. répartir dans des caissettes en papier. Laisser cuire 15 mn.
vendredi 15 mai
Voyage
"Le voyage propose une vie différente de la vie de tous les jours, un espace temps où je vais être le seul maître à bord. Voyager, c'est s'inscrire dans un mouvement qui échappe à tous les mouvements programmés et répétitifs du quotidien. Le voyage est avant tout une expérience identitaire"
* Chez Anthropologie, j'ai craqué pour les bocaux rassemblés sur le haut des étagères... contenant des objets très différents mais de même couleur - Chez moi, toujours envie que tout soit plus ou moins assorti mais envie aussi d'assembler des choses disparates.
Je suis un peu comme Bécassine quand elle veut aider sa maman en rangeant... les pommes rouges avec la couverture rouge... la jatte de lait avec les draps blancs... Poétique mais pas pratique.
* Dans le Connecticut, nous avons mangé une délicieuse soupe au poulet et au lait de coco... Hélas, je n'ai pas la recette - J'ai la recette des Cupcakes caramel-banane comme à New York City.
Un cupcake se balade rarement seul... Gourmande. * Et derrière, c'est mon voile de mariée qui traine dans mon atelier. Toujours amoureuse.
***
Cupcakes caramel-banane: Préparation 10 mn - Cuisson 20 mn - Dégustation 2 mn
Pour 8 gâteaux: 50 g de beurre en pommade - 50 g de sucre - 1 oeuf - 50 g de farine - 50 g de noisettes en poudre - 1 c. à soupe de levure - 1 c. à soupe de lait - 2 bananes un peu de sucre et de jus de citron
Préchauffer le four th. 190°C. Mélanger beurre + sucre + oeuf + farine + levure + lait + noisettes. Répartir dans des caissettes en papier et faire cuire 10 mn.
Faire cuire les bananes coupées en tranches avec un peu de sucre et de jus de citron.
Couvrir chaque cupcake de banane écrasée puis de caramel ou de Golden syrup au sirop d'érable... C'est delicious...
samedi 18 avril
Plaisirs d'un samedi de Printemps
Tulipe Angélique du jardin. Mes préferées. Mais ma grand-mère n'a pas l'air d'apprécier...
Lait d'avoine + banane + amandes effilées.
Bon pour la peau... (enfin, je crois... et il fallait bien finir les amandes..)
Et aussi: Poncer un petit meuble au soleil - Aller se balader et rentrer en faisant la course avec se faisant courser par l'orage.
vendredi 17 avril
En Avril...
J'aimerais voir ma toute petite marchant pieds nus dans l'herbe (quelle herbe?)...
Mais en ce moment, le temps est variable. Les bottes sont toujours de la partie et les gilets bien chauds aussi... Mais regardez! L'herbe pousse! Merci la pluie!
Pluie - Ciel gris - Envie de...
Pudim Molotov (oeufs à la neige portugais): après les oeufs en chocolat... tout à fait ce qu'il me faut en ce moment.
Pour 4 personnes (ou même 6) - 10 mn de préparation et 20 mn de cuisson (et c'est très facile!)
6 oeufs - 100 g + 50 g de sucre - une poignée d'amandes effilées (c'est tout!)
Préchauffer le four th.5 - 150°C
Faire un caramel avec 100 g de sucre et 3cuillères à soue d'eau (ou utiliser un nappage caramel comme moi..) - Lorsqu'il est acajou, le verser dans un saladier rond en inox de 18 cm de diamètre environ et bien incliner celui-ci pour en recouvrir les parois.
Battre les blancs en neige puis les verser dans le moule caramélisé. Enfourner 20 mn environ. Ils doivent être blonds et bien gonflés (ils retomberont, pfff...)
Mettre les amandes dans un moule à tarte et les enfourner en même temps que les blancs, les retirer lorsqu'elles sont dorées. (Attention, ça va vite!)
Démouler le pudding lorsqu'il est encore tiède.
Battre les jaunes au fouet avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse et servir en même temps que les blancs caramélisés parsemés d'amandes.
C'est une recette trouvée dans l'Ex*press. Délicieux à condition de servir la juste portion et d'équilibrer les saveurs: non-sucré, peu sucré, très sucré... C'est aussi un dessert qui mélange plusieurs textures: gonflé, liquide, collant et craquant... Un dessert variable...